中國(guó)寧波網(wǎng)記者陳章升通訊員馮夢(mèng)苓王雪楓文∕攝

俗話說(shuō)，“殺雞宰羊過(guò)大年”。春節(jié)期間，香噴噴、熱乎乎的“羊肉菜”是許多美食客的心頭好。

最近，在慈溪馬大嫂當(dāng)中，興起了一股“拼羊熱”，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶飼養(yǎng)的綿羊成為她們采購(gòu)的對(duì)象?！俺匝蛉饧饶苡?，又能補(bǔ)身。大冷天，家人們圍坐在一起分享羊肉大餐是件美事?！奔易G山街道滸西社區(qū)的王阿姨說(shuō)，春節(jié)前，不少社區(qū)居民去農(nóng)村買(mǎi)羊，“一頭重約百斤的羊，幾個(gè)人拼購(gòu)。”

圖為葉雪云（右）與羊場(chǎng)員工刮羊毛。

感受到慈溪市民“拼羊熱”的，掌起鎮(zhèn)葉雪云羊場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)葉雪云是其中一個(gè)。本月初以來(lái)，他和妻子每天會(huì)接到四五個(gè)訂單，日均銷售整羊近5頭?！拔覀?cè)谌~家村養(yǎng)羊已有12年，飼養(yǎng)的綿羊品種以湖羊?yàn)橹??！比~雪云說(shuō)，羊場(chǎng)常年飼養(yǎng)綿羊約700頭，春節(jié)前對(duì)外銷售的都是養(yǎng)了近一年的湖羊。

圖為喂羊的草莓葉。

記者今天中午在葉雪云羊場(chǎng)看到，數(shù)百頭湖羊正在柵欄里悠閑散步，吃著羊場(chǎng)員工準(zhǔn)備的“營(yíng)養(yǎng)大餐”?！拔覀兺段沟挠卸垢?、玉米桿、花菜梗等。冬天飼料少了，還收了些草莓葉給他們加餐?！比~雪云妻子吳明芬拍拍羊身子說(shuō)，“我家的羊每年都供不應(yīng)求，來(lái)的大多是熟客，有的訂購(gòu)整頭，有的三四個(gè)人拼購(gòu)?！?/p>

除了養(yǎng)羊，殺羊也是門(mén)技術(shù)活。從挑羊、宰羊，再到刮毛、清理等，一套流程要花大半天時(shí)間?！斑@一刀下去只能碰到動(dòng)脈，絕不能觸及氣管、食道，不然引起羊反胃，食物流入血管，羊血就沒(méi)有用了?！比~雪云說(shuō)。

在葉雪云羊場(chǎng)，50余公斤重的湖羊每頭售價(jià)約2000元，殺羊的人工費(fèi)150元。前來(lái)“拼羊”的消費(fèi)者如果不會(huì)處理羊頭和內(nèi)臟，可以將其抵作人工費(fèi)?！拔覀儙讘羧思胰烨耙黄鹣掠唵?，今天從市區(qū)開(kāi)車過(guò)來(lái)拿羊?！贝认忻窭钆空f(shuō)，她們這次選的羊重約94斤，總價(jià)1680元，“去除頭和內(nèi)臟，羊凈重47斤，平均下來(lái)羊肉大約36元一斤?！?/p>

羊肉味甘性溫而不燥，可燉湯、白切或燒烤?！斑@里的羊肉脂肪少，沒(méi)什么膻味。我和鄰居去年也來(lái)拼購(gòu)過(guò)?！奔易柤掖宓膮柵扛嬖V記者，春節(jié)期間，她們有的打算加點(diǎn)蔥姜水煮，做白切羊肉；有的準(zhǔn)備將羊排腌制后，加些洋蔥、土豆做烤羊排，“喜歡喝羊肉湯的，可以加些蘿卜煲湯?！?/p>

關(guān)鍵詞： 湖羊 慈溪