記者昨天從海曙區(qū)市場監(jiān)管局了解到，為保障疫情期間集中隔離點食品安全，規(guī)范餐飲加工操作，該局創(chuàng)新性推行《海曙區(qū)集中隔離點(供餐點)食品安全積分管理制度(試行)》，探索評分標準化、監(jiān)管數(shù)字化、評價動態(tài)化的隔離點(供餐點)食品安全監(jiān)管新模式。

據(jù)悉，該評分細則共有14個扣分項，涉及陽光廚房覆蓋、食材溯源留樣、企業(yè)自查落實、后廚環(huán)境衛(wèi)生、員工操作規(guī)范、問題整改落實等多方面關乎隔離點(供餐點)食品安全的具體內(nèi)容。

連日來，執(zhí)法人員現(xiàn)場對扣分較多的4家供餐單位開展了第一輪食品安全監(jiān)督抽檢，根據(jù)供應給隔離人員的菜單內(nèi)容，分別抽檢了大白菜、青菜、豆芽等蔬菜類，雞肉、雞蛋等肉禽類以及黑魚、魷魚等水產(chǎn)類，共計20余批次。

同時，執(zhí)法人員還對供餐單位關于食材的進貨查驗、原料存儲、粗加工操作、加工烹飪、餐具清洗消毒、備餐分裝、食物留樣、環(huán)境消殺、陽光廚房和“眾食安”APP的正確使用作出行政指導。

“抽檢過程中，我們確認4家供餐單位的所有食材從證照齊全的供應商處采購?！焙Ｊ飬^(qū)市場監(jiān)管局相關負責人表示，希望通過積分管理制度，有效督促隔離點(供餐點)主動落實食品安全主體責任，及時對食品安全相關內(nèi)容進行自查。

從評分情況來看，該標準推行后海曙轄區(qū)22家供餐單位的后廚操作規(guī)范水平均有明顯提升。(記者陳朝霞 通訊員勵彤劉宵盈)

關鍵詞： 食品安全