近年來，寧波各地興起喝山泉水的潮流，愛好者們帶上大號的礦泉水瓶，不顧路途遙遠到農村、山區(qū)灌山泉水，拿回家后泡茶、燒飯。

(資料圖片)

網絡上也有很多網友曬出各地的山泉水取水點，比較有名的有余姚市梨洲街道的大嶺崗、鄞州區(qū)橫溪鎮(zhèn)的亭溪嶺、北侖區(qū)大碶街道的網岙龍?zhí)?、象山縣大徐鎮(zhèn)的上岙村丁家等。

在大家的印象中，山泉水富含多種微量元素，沒有添加含氯消毒劑，喝起來口感清爽甘甜。那么，山泉水到底是否如大家所想的那樣安全且富含營養(yǎng)？

最近，余姚市食品檢驗檢測中心的一份檢測數據，可能會出乎你的意料。

視頻制作記者賀艷

檢驗項目涉及11項

今年2月底，余姚市食品檢驗檢測中心實驗室工作人員分別在余姚市流水潭村、外冠佩村、里冠佩村、大嶺崗4地各無菌采樣了5份山泉水，總共20份，2個小時內冷藏運送到實驗室，參照GB8538-2022《食品安全國家標準飲用天然礦泉水檢驗方法》和GB2762—2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》進行了檢測。

余姚市食品檢驗檢測中心實驗室工作人員對山泉水進行采樣

據余姚市食品檢驗檢測中心主任黃樹梁介紹，本次檢測檢驗項目涉及11項：分別為鉛、亞硝酸鹽、鉻、錳、銅、鋰、鍶、鋅、偏硅酸、大腸菌群、銅綠假單胞菌。其中，鉛、亞硝酸鹽、鉻、錳、銅為有害指標；鋰、鍶、鋅、偏硅酸為界限指標，有一項指標達標就可以成為“天然礦泉水”；大腸菌群、銅綠假單胞菌是條件致病菌，為微生物指標。

20份山泉水均檢出大腸菌群

檢測結果顯示，20份山泉水均檢出大腸菌群，檢出率為100%；5份山泉水檢出銅綠假單胞菌，檢出率為25%。

余姚市食品檢驗檢測中心副主任陳國烽負責本次山泉水檢測工作。據他介紹，大腸菌群是衛(wèi)生細菌領域的用語，不代表某一個或某一屬細菌，而是指具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，是用來評價食品被糞便污染的指示菌，該細菌容易引起腸道感染，可能會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。另一種銅綠假單胞菌，為土壤中存在的最常見的細菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，能產生多種致病物質，對抵抗力較弱的人群存在較大的健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。

“從這兩項微生物的檢測結果來看，山泉水并沒有大家想象中的那么干凈，所以千萬不要生喝。”陳國烽提醒。

無菌采樣現場

說到這里，可能有人會懷疑，看上去清澈透亮的山泉水怎么會微生物超標？這次檢測結果是否存在偶然性？

其實，在2020年，象山縣食品檢驗檢測中心也對當地的山泉水就菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、銅綠假單胞菌5個項目進行了檢測。當時，該中心工作人員在該縣的8個山泉取水點進行取樣，參照GB5749-2006《生活飲用水衛(wèi)生標準限值》。檢測結果顯示，4份山泉水菌落總數超標（限值為100CFU/mL），超標率為50%；5份山泉水檢出大腸菌群，檢出率為62.5%；4份山泉水檢出金黃色葡萄球菌，檢出率為50%；6份山泉水檢出銅綠假單胞菌，檢出率為75%；沙門氏菌均未檢出。

此外，在2022年，象山縣水務集團下屬的象山縣水質檢測有限公司對該縣的白蟹潭山水、小白巖龍頭水、下沙古井水等10個“生水”點位的山泉水進行采樣、檢測，檢測結果同樣顯示，10個水樣的大腸菌群全部超標。

未檢出重金屬及亞硝酸鹽

值得慶幸的是，余姚本次20份山泉水中沒有檢出鉛、鉻、錳、銅等重金屬及亞硝酸鹽。黃樹梁介紹說，重金屬在人體中累積達到一定程度，會造成慢性中毒，引起頭痛、頭暈、失眠、健忘、神經錯亂、關節(jié)疼痛、結石甚至癌癥。

其中，鉛是重金屬污染中毒性較大的一種，一旦進入人體很難排出，會直接傷害人的腦細胞，引起胎兒智力低下，對老年人會造成癡呆、腦死亡等。

鉻會造成人體四肢麻木，精神異常。

錳超量時會使人甲狀腺機能亢進。

銅過量會引起肝硬化、腹瀉、嘔吐、運動障礙和知覺神經障礙。

亞硝酸鹽被認為是一種致癌物，成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。

一處偏硅酸含量高于國家標準

鋰、鍶、鋅、偏硅酸為界限指標，有一項指標達標就可以成為“天然礦泉水”。參照GB8537-2018《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》，鋰、鍶、鋅的含量均要大于等于0.2毫克/升，偏硅酸含量大于等于25毫克/升。

檢測結果顯示，余姚4地20份山泉水中的鋰、鍶、鋅三種微量元素均低于GB8537-2018《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》界限指標0.2毫克/升。

在20份山泉水中，都有檢出被稱為“水中黃金”的偏硅酸。其中流水潭村的山泉水偏硅酸含量高于界限指標25毫克/升，其他3地外冠佩村、里冠佩村、大嶺崗的山泉水偏硅酸含量分別為12.20毫克/升、24.30毫克/升、12.06毫克/升。

黃樹梁解釋說，偏硅酸是一種對身體健康有益的礦物質資源，只存在于自然界中的地表水或地下水、山泉水等，人工無法添加。一般來說，溪水的偏硅酸含量低一點，地下水的偏硅酸含量高一點。

據寧波大學附屬第一醫(yī)院慢病科營養(yǎng)師劉佳寧介紹，偏硅酸是人體需求的微量元素之一，具有促進骨骼生長、恢復血管彈性、清除血管內壁沉積脂肪、抗衰老、降低老年癡呆癥發(fā)病率等作用。此外，它還對保護胃腸的潰瘍面有特殊效果。如果人體缺乏偏硅酸，易發(fā)生動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。

即使是凈化后的山泉水也不能生喝

有人喝了后肺部感染寄生蟲

黃樹梁提醒，大多數山泉都沒有規(guī)范管理，水質易受外界因素影響，如山洪雨水帶入的雜質，取水口附近動物尸體腐爛所產生的細菌病毒等。為了保證大家的健康，建議使用有安全保障的自來水，對于很喜歡喝山泉水的群體來說，也一定要充分煮沸后才能喝。

對此，他介紹了一套處理方法供大家參考。

首先是把取回家的山泉水進行沉淀，去除雜質；

隨后，使用過濾壺或凈化器進一步凈化山泉水；

最后，將處理后的山泉水充分煮沸，以此來消殺山泉水中的病菌和寄生蟲。

村民在余姚市外冠佩村取山泉水

寧波大學附屬第一醫(yī)院感染病區(qū)(二)主任兼新冠重癥感染病區(qū)主任錢國清副主任醫(yī)師也提醒大家：“千萬不能生喝山泉水，即使是做了沉淀、凈化處理也不能生喝。從余姚、象山等地的檢測數據可以得知，山泉水中含有大腸菌群，還可能含有寄生蟲、泥沙等，生喝之后可能會導致急性胃腸炎、細菌性痢疾、寄生蟲感染、病毒性肝炎等，對身體帶來傷害?！?/p>

雖然喝開水已經成為人們的一種常識，但生活中還是會有個別人覺得山泉水很干凈，偶爾喝幾次沒關系。錢國清說，最近兩三年，寧波余姚和溫州相繼發(fā)生喝山泉水引發(fā)健康問題的病例：“因為此類病例目前在臨床上已極少碰到，所以在學術會議上作為典型案例拿出來討論，其中溫州那個病例讓人印象深刻?！?/p>

據他介紹，患者是一名四五十歲的中年男子，喜歡爬山旅游。有一次爬山后，該男子出現胸痛、咳嗽癥狀，到醫(yī)院就醫(yī)被診斷為肺炎。但是，治療一段時間后，癥狀非但沒有減輕還有加重的跡象，甚至還出現了咯血。醫(yī)生進一步和男子交流后，得知他在爬山時喝過幾次山泉水，就讓他去做了血液檢測，后來證實是肺部感染了寄生蟲。對癥治療后，該男子很快就康復了。

錢國清說：“這個病例在治療上不復雜，復雜的是醫(yī)生如何剝繭抽絲找到病因。所以大家外出旅游爬山時要帶上飲用水，不要帶著僥幸的心理去喝山泉水。”

寧波晚報記者賀艷

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