日前，北京市教委會(huì)同北京市市場(chǎng)監(jiān)管局、北京市衛(wèi)健委發(fā)布關(guān)于切實(shí)做好2022年學(xué)校(幼兒園)食品安全與營養(yǎng)健康工作的通知。北京青年報(bào)記者注意到，根據(jù)通知，從2022年春季學(xué)期開始，所有新簽訂合同的校外供餐企業(yè)需要通過HACCP或ISO等質(zhì)量體系認(rèn)證。中小學(xué)校要將食堂視頻信息接入各區(qū)教育部門網(wǎng)頁、App以及第三方平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。

中小學(xué)食堂實(shí)現(xiàn)

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋

通知中提到，各學(xué)校(幼兒園)要嚴(yán)格履行食品安全與營養(yǎng)健康的主體責(zé)任，認(rèn)真落實(shí)食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制，將食品安全與營養(yǎng)健康作為學(xué)校(幼兒園)管理工作的重要內(nèi)容。要嚴(yán)守食品安全底線，各區(qū)教育、市場(chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門要建立完善工作聯(lián)動(dòng)機(jī)制，指導(dǎo)督促學(xué)校(幼兒園)食堂、學(xué)生餐配送企業(yè)和校園周邊食品經(jīng)營單位加強(qiáng)自身管理，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校(幼兒園)食品安全工作的目標(biāo)考核。

各學(xué)校(幼兒園)要建立健全食品安全事件應(yīng)急管理處置機(jī)制，完善應(yīng)急預(yù)案并開展演練。各區(qū)要強(qiáng)化科技賦能，指導(dǎo)中小學(xué)校將食堂視頻信息接入各區(qū)教育部門網(wǎng)頁、App以及第三方平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。

新簽合同校外供餐企業(yè)

需通過相關(guān)質(zhì)量體系認(rèn)證

在提高在校就餐質(zhì)量方面，本市要求堅(jiān)持學(xué)校(幼兒園)食堂公益性原則，鞏固在校午餐保障全覆蓋成果，認(rèn)真落實(shí)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，充分發(fā)揮學(xué)校膳食委員會(huì)作用，每學(xué)期要組織在校就餐工作滿意度測(cè)評(píng)。各區(qū)要加強(qiáng)承包或委托經(jīng)營準(zhǔn)入、退出和大宗原材料集中采購管理，指導(dǎo)學(xué)校做好食堂、外供餐企業(yè)信息公開工作；從2022年春季學(xué)期開始，所有新簽訂合同的校外供餐企業(yè)需要通過HACCP或ISO等質(zhì)量體系認(rèn)證。

在加強(qiáng)督促檢查指導(dǎo)方面，各學(xué)校(幼兒園)要在春秋季開學(xué)前，組織開展自查自評(píng)自改。全面檢查食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生、庫存食品清理、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、從業(yè)人員健康、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)等情況；認(rèn)真落實(shí)每日、每月、每周、每學(xué)期例行檢查制度。各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康部門要按照各自職責(zé)，主動(dòng)協(xié)同聯(lián)動(dòng)，在春秋季開學(xué)前后，對(duì)轄區(qū)所有的學(xué)校(幼兒園)食堂和送餐企業(yè)開展聯(lián)合檢查，實(shí)行銷賬管理，做到全覆蓋；結(jié)合日常管理和重大活動(dòng)、重要節(jié)點(diǎn)，定期、不定期組織開展專項(xiàng)檢查。市級(jí)將采取“四不兩直”方式進(jìn)行抽查檢查。

學(xué)校食堂從業(yè)人員

100%持健康證明上崗

通知中還提到，各學(xué)校(幼兒園)還要嚴(yán)密防范食堂運(yùn)行管理風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工制作操作規(guī)范，確保食品的采購、貯存、加工、留樣等環(huán)節(jié)安全可控。要嚴(yán)密防范學(xué)生餐配送企業(yè)制餐送餐風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)范校內(nèi)分餐操作流程。嚴(yán)格落實(shí)北京市冷鏈?zhǔn)称饭芾硪?，使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬龅綄Ｈ瞬僮?、專柜存放、上線流轉(zhuǎn)，冷鏈從業(yè)人員按要求的頻次進(jìn)行核酸檢測(cè)。要嚴(yán)密防范食堂從業(yè)人員健康風(fēng)險(xiǎn)，必須100%持健康體檢證明上崗，定期組織核酸檢測(cè)，嚴(yán)格落實(shí)晨午檢和癥狀監(jiān)測(cè)制度；直接接觸冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員，必須按要求做好個(gè)人防護(hù)。要嚴(yán)密防范食品原材料風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)格落實(shí)食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度，建立全鏈條閉環(huán)追溯管理體系。中小學(xué)校(幼兒園)食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點(diǎn)以及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

各學(xué)校每日監(jiān)測(cè)記錄

師生健康狀況

通知中還提到，各區(qū)教育、衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管部門要全面檢查學(xué)校(幼兒園)的各項(xiàng)疫情防控措施落實(shí)情況。各學(xué)校(幼兒園)要按照北京市疫情防控要求落實(shí)“四方責(zé)任”和學(xué)校(幼兒園)主體責(zé)任，制定和完善疫情防控措施；掌握教職員工和學(xué)生及其家庭成員假期外出出行情況；境外、京外中高風(fēng)險(xiǎn)返京師生按照要求進(jìn)行居家或集中隔離醫(yī)學(xué)觀察情況；每日監(jiān)測(cè)和記錄師生健康狀況；食堂操作人員健康管控情況和智能體溫計(jì)佩戴和使用情況等。

各區(qū)、各學(xué)校(幼兒園)要強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，嚴(yán)密組織問題隱患排查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，立即采取措施整改。對(duì)有關(guān)責(zé)任人因不履行管理責(zé)任或履行不到位導(dǎo)致學(xué)校(幼兒園)發(fā)生重大食物中毒事故、造成惡劣社會(huì)影響的，依法依規(guī)追究相關(guān)單位和人員的責(zé)任。

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