年營業(yè)額超億元的餐飲企業(yè)達(dá)15家，特色津菜餐飲大量涌現(xiàn)，便民早餐服務(wù)體系不斷完善……昨天，在梅江會展中心舉行的第15屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，市商務(wù)局發(fā)布2021天津餐飲行業(yè)發(fā)展報告，展現(xiàn)了本市餐飲行業(yè)發(fā)展的蓬勃活力和最新趨勢，天津正加快向國際美食之都的行列邁進。

餐飲業(yè)始終是天津這座歷史文化名城最活躍的商業(yè)元素之一。據(jù)市商務(wù)局提供的有關(guān)行業(yè)統(tǒng)計，改革開放以來，本市餐飲營業(yè)額年均增速始終保持在兩位數(shù)以上水平。今年1月至8月，全市限額以上餐飲營業(yè)額實現(xiàn)93.2億元，連續(xù)8個月同比增速保持在30%以上，較2019年1月至8月增長6.9%。

截至今年上半年，全市餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營者達(dá)11.85萬戶，其中，取得食品經(jīng)營許可的社會餐飲服務(wù)經(jīng)營者達(dá)6.3萬戶，與“十二五”末期相比，增長了2.15倍。餐飲從業(yè)人員約100萬人，與“十二五”末期相比，增長近1倍。年營業(yè)額超億元餐飲企業(yè)達(dá)15家，超10億元企業(yè)達(dá)5家。全市外商投資餐飲企業(yè)64家。

本市快餐、團餐、正餐等諸多業(yè)態(tài)百花齊放、共同發(fā)展，以肯德基、金拱門為代表的國際快餐連鎖企業(yè)地區(qū)總部扎根天津，成為本市餐飲業(yè)的百強企業(yè)龍頭;以快客利、盛世晶達(dá)、濱海快餐為代表的團餐企業(yè)躋身餐飲百強行列，成為餐飲規(guī)?；s化標(biāo)準(zhǔn)化加工配送能力的生力軍;餐飲新品牌快速發(fā)展，成為餐飲服務(wù)新生力量。

本市還形成了一大批長年經(jīng)營天津菜的傳統(tǒng)企業(yè)和津菜品牌。目前，全市共認(rèn)定食品餐飲類老字號品牌93個，其中，食品飲料類老字號68個、餐飲類老字號25個、市級餐飲類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目37個。代表“天津三絕”的狗不理、耳朵眼、桂發(fā)祥等中華老字號餐飲企業(yè)加快向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、集團化發(fā)展，成長為天津餐飲的領(lǐng)軍型企業(yè)。一大批老字號門店，依然是承載天津餐飲文化、推動餐飲發(fā)展的重要力量。一批新的津菜品牌企業(yè)快速崛起，海鮮類餐飲企業(yè)遍地開花，見證著天津人“當(dāng)當(dāng)吃海貨、不算不會過”的海鮮情結(jié)，成為餐飲市場新的中堅力量。

此外，本市便民早餐服務(wù)體系不斷完善。自2013年以來，本市連續(xù)7年安排專項支持資金，累計支持200余家早餐示范店建設(shè)改造;支持300余家品牌連鎖便利店搭售早餐服務(wù)。如今，固定早餐門店超過5000家，經(jīng)過市場監(jiān)管部門備案的流動早餐車達(dá)9481輛，全市基本形成了以早餐示范店為骨干、以流動早餐車和連鎖便利店搭售早餐為補充、多元化網(wǎng)點支撐的早餐服務(wù)供應(yīng)體系，基本滿足了市民的早餐消費需求。去年以來，市商務(wù)局會同市場監(jiān)管、城市管理等部門出臺專項指導(dǎo)意見，支持天津軌道交通集團利用地鐵站點空置資源，推進“地鐵e站”餐飲便民車項目，實現(xiàn)了由中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化制作、統(tǒng)一配送多品種快捷餐食，目前已在29個站點開設(shè)了餐飲服務(wù)便民車?！　?本報記者鄭妍)