大興和莓莊園大棚的羊肚菌      

羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一，因其獨特的口感與飄香四溢的味道，成為不少國家國宴上的“寵兒”。本市在順義、昌平、大興、懷柔等區(qū)都有羊肚菌種植。經(jīng)過近4年的技術(shù)攻關(guān)，到了今年的羊肚菌生產(chǎn)季，京郊多個種植園區(qū)達到畝產(chǎn)1000斤以上的產(chǎn)量水平，實現(xiàn)關(guān)鍵技術(shù)突破。據(jù)估算，今年北京羊肚菌總產(chǎn)量將突破3萬斤，推動“國宴珍品”變?yōu)?ldquo;家宴菜肴”，豐富百姓餐桌。

在位于大興區(qū)長子營鎮(zhèn)河津村的和莓莊園的一間溫室大棚里，放眼望去，地上長滿了一扎多長的羊肚菌。深色的菌蓋呈蜂巢狀，外形頗似羊肚兒。三名園區(qū)工人手拿月牙狀的小刀，正忙著采收。

園工正在采收成熟的羊肚菌     

與常見菌菇不同，羊肚菌不是長在菌棒上，而是直接“扎根”在土里。在羊肚菌周圍，整齊擺放著許多像A4紙那么大的塑料袋子。北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站食用菌科科長魏金康介紹說，“這些是營養(yǎng)包，是實現(xiàn)羊肚菌高產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)。羊肚菌的生長條件十分嚴苛，如何實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)栽培是技術(shù)人員近年來研究的重點。”

營養(yǎng)包里主要成分是小麥粒和玉米芯。羊肚菌在生長過程中，對氮元素的需求量非常旺盛。北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站技術(shù)人員通過反復研究試驗，發(fā)現(xiàn)羊肚菌對小麥里的氮元素吸收效果最好，于是對營養(yǎng)包的成分又進行了改良。播菌種時，種植戶在營養(yǎng)包的底部劃三條口子，然后緊貼地面擺放。長出的菌絲會主動“爬”進營養(yǎng)袋里汲取養(yǎng)分。營養(yǎng)包的施放量也從最初的每畝1200袋增加至每畝2800袋。

整棚豐收在即的羊肚菌   

此外，技術(shù)人員還從溫濕度控制、土壤滅菌等方面對種植戶給予技術(shù)指導，并初步構(gòu)建起“種質(zhì)優(yōu)、菌種壯、土壤凈、肥力足、氣溫潤”的栽培技術(shù)體系。通過綜合施策，本市羊肚菌種植產(chǎn)量得到大幅提升。從各示范點產(chǎn)量結(jié)果和商品性結(jié)果來看，該項技術(shù)體系形成并具備了推廣應用的價值，將在一定程度上提升并推動北京地區(qū)本地羊肚菌的生產(chǎn)和供應能力。從投入產(chǎn)出來看，該項技術(shù)體系的畝生產(chǎn)總成本近2萬元，以當前最低市場價格120元/kg計，在5個月生產(chǎn)周期內(nèi)，可實現(xiàn)畝純收益4萬元。從市場規(guī)律來看，單產(chǎn)和總產(chǎn)的提升將導致價格的波動，但在總需求逐步增加的背景下，基于技術(shù)應用條件和擴散能力，在未來2-3年內(nèi)，羊肚菌仍將會是市場消費熱點和賺錢效應較好的菇種之一。

北京地區(qū)羊肚菌的上市時間為2月下旬至4月下旬。今年生產(chǎn)季，順義區(qū)三村菇業(yè)合作社、大興區(qū)長子營鎮(zhèn)河津村和莓莊園北京基地、昌平區(qū)銀黃農(nóng)業(yè)示范園、懷柔區(qū)中菌菌業(yè)基地等均取得了畝產(chǎn)超1000斤的產(chǎn)量水平。據(jù)估算，今年北京羊肚菌總產(chǎn)量將突破3萬斤，市民可通過盒馬生鮮、菜鮮果美超市或聯(lián)系上述示范基地購買。（北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)站供稿）

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